Temporada "Torta de Boda"

E1 | Pasta de Goma Ver Episodio
E1 | Pasta de Goma

Comenzaremos desarrollando la pasta de goma para las flores. A base de una receta sencilla, y una preparación aún mas simple, podrás confeccionar está increíble pasta. <br> <br> <strong>MATERIALES</strong> <ul> <li> 1.200 Kg de azúcar impalpable </li> <li> 30 Grs CMC </li> <li> 150 CM3 de agua </li> <li> 2 Cditas de glucosa </li> </ul> <br> <br> <strong>PREPARACIÓN</strong> <ul> <br> En un bowl mezclar el cmc y azúcar impalpable tamizados, aparte mezclar glucosa y agua tibia. Luego mezclaremos los ingredientes secos con los líquidos y amasaremos en la mesada. Una vez amasada dejar estacionar 24 hrs fuera de la heladera. <br> <br> <br>

E2 | Releno y sellado de torta Ver Episodio
E2 | Releno y sellado de torta

En una nueva edición con Flor Menescaldi, nos adentraremos en realizar uno de los pisos de esta increíble torta de bodas. <br> Este piso en particular, es de torta real, rellena y bien húmeda pero con una miga consistente. <br> Estaremos avocándonos a cortar y rellenar la torta, para luego repetir la operación en caso de que la torta tenga más pisos reales. <br> La función que cumplirá nuestra ganache en esta oportunidad, es que hará de borde de contención para el relleno y además cubrirá los laterales de la torta. Es importante que puedan ver el episodio, ya que Flor estará dando tips de como manejarnos a la hora de realizar cada paso. <br> <strong>INGREDIENTES BIZCOCHO</strong> <br> <ul> <li> 5 Huevos </li> <li> 240 Grs. de azúcar </li> <li> 200 Cc. de aceite </li> <li> Esencia de vainilla </li> <li> 250 Grs. de harina leudante (o 0000 con polvo de hornear) </li> </ul> <br> <br> <strong>PREPARACIÓN BIZCOCHO</strong> <br> Mezclar los huevos con el azúcar en primera medida. Luego incorporar los ingredientes restantes y batir. Una vez que los ingredientes estén homogeneizados en una misma preparación, llevar a horno bien bajo por espacio de 50 min. apróximadamente o hasta que quede dorado en sus bordes y en su superficie. <br> <strong>INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE</strong> <br> <ul> <li> 150 Cc. de crema de leche </li> <li> 600 Grs. de chocolate blanco </li> </ul> <br> <strong>PREPARACIÓN GANACHE DE CHOCOLATE</strong> <br> Fundir ambos ingredientes en el microondas en lapsos de 30 sec. hasta ir obteniendo una consistencia bien cremosa y sin grumos. <br> <br>

E3 | Forrado de pisos Ver Episodio
E3 | Forrado de pisos

Nos encontramos nuevamente junto a Flor Menescaldi, que te estará enseñando como hacer forrado tanto para torta real, como así también para pisos falsos. <br> Además, nos contará cuando es necesario o no hacer pisos falsos y por qué muchas veces, por más de que no sea necesario colocamos y forramos en la torta estos pisos falsos. <br> Descubrí todos los secretos, recomendaciones y tips para que tu torta quede increíble y super llamativa a la vista. <br> <br>

E4 | Texturas y Puntillas de la torta Ver Episodio
E4 | Texturas y Puntillas de la torta

Último episodio de esta maravillosa temporada, donde estaremos aprendiendo a realizar la textura y la puntilla que caracterizan a nuestra torta de bodas. Dentro de las técnicas de decoración, trabajaremos aerogrfía con ese efecto nacarado fantástico, que le da un toque especial sobre la textura realizada. No te pierdas el maravilloso secreto que tiene flor para que hagas esta textura de forma rápida, sencilla y reutilizando elementos del procedimiento. <br> <strong>INGREDIENTES PARA GLASÉ FLEXIBLE</strong> <br> <ul> <li> 80 Cm3 de agua caliente </li> <li> 1 Cda. colmada de cmc en polvo </li> <li> 1 Cda. al ras de azúcar impalpable </li> <li> 1/4 de cda de polvo para merengue </li> <li> 1 Cda. colmada de glucosa </li> <li> 2 Cdas. al ras de almidón de maíz </li> <li> Colorante en pasta del color deseado </li> </ul> <br> <br> <strong>PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR PUNTILLA COMESTIBLE</strong> <br> Mezclar el agua hirviendo con cmc y tratar de disolver lo mejor posible los grumos. Incorporar el resto de los secos y por último la glucosa. <br> Dejar reposar la mezcla por 24 Hs. tapada con film antes de usar, para que todos los grumos se disuelvan. <br> Colocar la pasta dentro del molde para puntillas, con una espátula y luego retirar el excedente. <br> Dejar secar 24 Hs. a temperatura ambiente o bien secar en el horno a 100°C durante 5-10 minutos. <br> Retirar cuidadosamente del molde. <br> <br>